Programa de la Conferencia

Day 1: Domingo, 22 de abril de 2018

08:30 Conference Registration and Exhibition Opens

Fine and Flavour Cocoa Forum (Salón Dublin)

Del nicho a lo principal: difundiendo el gusto por el cacao de origen y chocolate de calidad a mercados nuevos y más grandes

Moderadores: Martin Christy, Edward Seguine, Maricel Presilla, Brigitte Laliberté

9:00 Introducción, Palabras de Apertura

Dr. Jean-Marc Anga, Director Ejecutivo, ICCO
Martin Christy,
Director, International Institute of Chocolate and Cacao Tasting

9:10 Visión general del desarrollo de los productos de cacao y chocolate de origen desde el 2016 “Fine and Flavour Forum”

Maricel Presilla, chef, Historiadora y Autora de Culinaria

Respuestas Nuevas a Diversas Situaciones de Mercado:

9:30 Estándares y herramientas para evaluar cacao fino y el chocolate

Representante de alto cargo, “Cocoa of Excellence” y los “International Chocolate Awards”

9:50 ¿Se correlacionan los productos certificados y éticos con el cacao de origen?

Los ponentes incluirán un agricultor / cooperativa y un productor de chocolate

10:10 Panel: Cómo el cacao Fino o de Aroma puede aumentar los ingresos / Productividad y Beneficio de los agricultores

Panelistas incluirán un granjero, un Patissier y un analista

10:50 Receso del cacao

11:20 Análisis del aumento de la producción a pequeña escala: ¿puede el cacao competir contra el auge del café de especialidad?

Las presentaciones serán expuestas por un experto en café de especialidad y un productor exitoso de chocolate

11:40 Amenaza de la legislación de cadmio para mercados de origen de cacao fino y pequeños fabricantes de chocolate

Ponencia preparada por un Representante de la Unión Europea, un Analista, un Productor y un Consumidor

12:15 Informe provisional sobre el panel “Fine and Flavour” del ICCO

Una visión holística de los orígenes más novedosos y reconocidos por su producción de Cacao Fino o de Aroma
Edward Seguine, Presidente, Seguine Cacao Cocoa & Chocolate Advisors

12:30 Almuerzo

Últimos desarrollos en algunos de los orígenes más innovadores de Cacao Fino o de Aroma:

(representantes del gobierno y / o de la industria)

14.00 Nicaragua

14:10 Ecuador

14:20 República Dominicana

14:30 Madagascar

14:40 Perú

14:50 Perspectivas del Mercado De Chocolate De Calidad Elaborado con Cacao De Origen proveniente de países según Anexo C

Representante de alto cargo, Euromonitor International

15:10 Nuevos Enfoques para Promover el Chocolate De Calidad: La Visión De Un Proveedor Exitoso para el Mercado Alemán

Presentación expuesta por un experto en Chocolate para el mercado Alemán

15:30 Pausa del Cacao

15:50 Introducción del Mejor Chocolate Del Mundo

Conozca a los ganadores de los “International Chocolate Awards” y escuche por qué ganaron. Entérese de las descripciones y únase a las degustaciones, con los fabricantes de chocolate galardonados y los agricultores que cultivaron el cacao

16:10 Sesión de Mesas Redondas

Tabla 1: Estándares y herramientas para evaluar el cacao fino y el chocolate
Tabla 2: Sostenibilidad, certificación y etiquetado en el sector de cacao fino y de aroma
Tabla 3: Productividad e ingresos de los agricultores en Cacao Fino
Tabla 4: Marketing para consumidores finales
Tabla 5: legislación sobre el cadmio y su efecto en los sectores de cacao y chocolate fino

16:55 Sesión de cierre del foro

17:15 Culminación de Foro

17:15 Inauguración oficial de la Exposición con la bienvenida

Dr. Jean-Marc Anga, Director Ejecutivo, ICCO y un representante de los anfitriones alemanes (Grand Hall)

17:30 - 18.45 Recepción oficial de bienvenida en la exposición (Grand Hall)




Day 2: Lunes, 23 de abril de 2018

Visión y Desafíos (Salón Maritim)

9:00 Apertura Oficial de la Conferencia (Parte I)

10:15 Receso del Cacao

10:45 Apertura Oficial de la Conferencia (parte II)

11:30 Presentación Principal

Dr. Jean-Marc Anga, Director Ejecutivo, ICCO

12:00 Perspectivas de la Industria del Chocolate en Alemania

Stephan Nießner, Presidente, Asociación de la Industria Alemana de la Confitería

12:30 Almuerzo

Durante el almuerzo, la conferencia de prensa tendrá lugar en la sala de prensa

14.00 Perspectiva desde el primer momento sobre la Agenda Global del Cacao: Pensamiento de la Catedral

Rick Antonson

14:20 Mesa redonda: Producción Sostenible, Agricultores Prósperos y Comunidades Prósperas (Moderador: TBA)

(Moderator: TBA)

14:50 Mesa redonda: Cadena de Suministro Sostenible: Discusión sobre la deforestación en la Cadena de Suministro del Cacao (Moderador: TBA)

(Moderator: TBA)
Ponentes: ONG ambientalistas, representante de los agricultores, representante de procesadores de chocolate / cacao, representante de país productor / organización

15:20 Receso del Cacao

15:40 Consumo Sostenible: ¿Cómo Pueden Influir Los Consumidores En Toda La Cadena De Valor del Cacao?

Modelo Ritter Sport (de Nicaragua) para el mejoramiento de las ventas de cacao y chocolate
Andreas Ronken, Director Ejecutivo, Ritter Sport
Panelistas por confirmar

16:10 Mesa redonda: Gestión sostenible: Política Internacional Sobre Derechos Humanos y Empresas, así como el Marco Legal En El Sector Del Cacao

Moderador: Lucas Simons, CEO, NewForesight

16:40 Panel de Discusión: Nueva visión para un sector sostenible del cacao a través de toda la cadena de valor

Panelistas:
• Representante de la Unión Europea
• Conseil Café Cacao (Côte d'Ivoire)
• COCOBOD (Ghana)
• Representante de la Industria del Chocolate (e.g. MARS y SME)
• Orador de la Sociedad Civil / ONG
• Representante de los Agricultores

17.30: Fin del programa principal

18:30 - 20:30 Foro Mujeres en Cocoa y Chocolate (WINCC) (Salón Berlin)




Day 3: Martes, 24 de abril de 2018

Profundizando en Soluciones Viables
(Salón Maritim, Salón Berlín - B, Salón Berlín C-E, Salón Riga)

Sesión # 1: Producción sostenible

9:30 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Cuál es la situación real de los productores de cacao (estudio KIT)?
  • ¿Qué tan importante es el precio del cacao en cultivo como ingreso para vivir y qué se puede hacer para mejorarlo?
  • ¿Cómo podemos aumentar la productividad: cuáles son las tendencias en mecanización y digitalización en la agricultura (por ejemplo, banca móvil, GPS, drones, Internet)?
  • ¿Cómo podemos obtener suficiente tierra en producción y mejorar los títulos de propiedad?

11.00 Receso del Cacao de la Mañana

11.30 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Cómo podemos crear organizaciones con enfoque comercial y con orientación profesional hacia la agricultura de los cultivos?
  • ¿Cómo podemos llegar a los agricultores no organizados y evitar la falta de esfuerzo por llegar a ellos?
  • ¿Cuáles son las oportunidades para diversificación y los métodos alternativos para generar ingresos adicionales (caso de negocio)?

13.00 Almuerzo

14.30 Los temas a tratar incluyen:

  • Efectos del cambio climático y la deforestación: ¿cuáles son las oportunidades y los respectivos beneficios para los agricultores?
  • ¿Cómo podemos crear acceso a insumos y servicios? ¿Qué tan importante es el acceso a las finanzas?
  • ¿Cómo podemos atraer a jóvenes a los cultivos del cacao (Enfoque en la profesionalización de los jóvenes en la producción del cacao, acceso al crédito y derechos a tierra)?

15.30 Receso del Cacao de la Tarde

16.00 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Cómo podemos mejorar las condiciones sociales y el desarrollo económico de los pequeños agricultores?
  • Derechos humanos en las comunidades de cacao: enfoque en el tema de género
  • Progreso con respecto al tema del trabajo infantil

17.30 Comentarios Finales

19.30 Cena oficial de gala de WCC4 (Museo Histórico Alemán)



Sesión # 2: Cadena Sostenible de la Industria

9.30 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Cómo podemos mitigar el riesgo de la fluctuación del precio en el cacao?
  • ¿Cómo podemos desarrollar aún más la innovación para abordar la volatilidad de los precios, y cuáles son los ejemplos de mecanismos innovadores?
  • ¿Es el comercio ético del cacao un mito o realidad?

11.00 Receso del Cacao de la Mañana

11.30 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Podrían las bolsas de commodities ubicadas en países productores de cacao mejorar la volatilidad y estabilizar los precios del cacao?
  • ¿Sera que el procesamiento de cacao en origen afectará el comercio y aumentará la rentabilidad en los países de origen?

13.00 Almuerzo

14.30 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Cómo podemos crear trazabilidad en nuestras cadenas de suministro? ¿Cuáles son los avances tecnológicos y progresos?

15.30 Receso del Cacao de la Tarde

16.00 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Cuáles son las oportunidades para el procesamiento de cacao en pequeña escala?

17.30 Comentarios Finales

19.30 Cena oficial de gala de WCC4 (Museo Histórico Alemán)



Sesión #3: Consumo Sostenible

9.30 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Cuál es el balance entre oferta y demanda global y cuáles son los nuevos mercados emergentes?
  • ¿Qué tan importante son las certificaciones y ecoetiquetas para informar e incentivar a los consumidores a comprar de manera responsable?

11.00 Receso del Cacao de la Mañana

11.30 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Qué tan eficaz es el marketing para influenciar la demanda?
  • ¿Cuál es el efecto de los esquemas de promoción de consumo en los países de origen?

13.00 Almuerzo

14.30 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Qué papel pueden desempeñar los minoristas para influir en la creciente demanda de cacao producido de forma sostenible?
  • ¿Cuáles son los nuevos mercados para productos saludables hechos de cacao y cómo podemos comercializarlos?

15.30 Receso del Cacao de la Tarde

16.00 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿De qué forma las recetas de cacao innovadoras darán forma a la demanda futura?
  • ¿Cuál es el secreto para producir el mejor chocolate?
  • ¿Cómo podemos optimizar la protección del consumidor?

17.30 Comentarios Finales

19.30 Cena oficial de gala de WCC4 (Museo Histórico Alemán)



Sesión #4: Gestión Sostenible

9.30 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Cuál es el papel de la industria y los gobiernos en la facilitación de un entorno propicio?
  • ¿Cómo construir infraestructura en escala para la profesionalización de los agricultores?
  • Proveedores de servicios financieros y legales en cacao: ¿Cuáles son las últimas herramientas disponibles para asistir a los productores de cacao y sus gobiernos?

11.00 Receso del Cacao de la Mañana

11.30 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Cuál es el marco de GCA y cómo lo activamos?
  • ¿Cómo aprovechamos la promesa y la experiencia de los planes nacionales de desarrollo del cacao?
  • Enfoque jurisdiccional: ¿cuáles son las oportunidades y el la propuesta de valor que brinda la idea de transferirse a regiones sostenibles?

13.00 Almuerzo

14.30 Los temas a tratar incluyen:

  • El eslabón perdido de los servicios de extensión: ¿cómo podemos facilitar la transferencia de ciencia a los agricultores?
  • ¿Cómo optimizar la protección del agricultor?

15.30 Receso del Cacao de la Tarde

16.00 Los temas a tratar incluyen:

  • ¿Cómo generar buenas políticas de gestión de producción y cuáles son sus efectos en los países productores?
  • ¿Cuál es el impacto de la legislación sobre contenciones?

17.30 Comentarios Finales

19.30 Cena oficial de gala de WCC4 (Museo Histórico Alemán)




Day 4: Miércoles, 25 de abril de 2018

Próximos Pasos y El Camino Hacia Adelante
(Salón Maritim)

9:00 Informes plenarios de los moderadores en las Sesiones de Cacao 1 y 2

9:20 Actualización sobre la implementación de la Agenda Global del Cacao (Declaración de Bávaro, 2016)

9:40 Presentación sobre los principales indicadores de rendimiento

10:00 Productores de cacao con grupos de consumidores trabajando en conjunto para cambiar la percepción del cacao como cultivo o alimento inseguro y poco saludable

Ponentes: TBA

10.30 Receso del Cacao

Incluyendo una degustación de muestras de chocolate por parte de expertos del “Fine and Flavour Forum”

11.00 Informes plenarios de los moderadores en las Sesiones 3 y 4

11:20 Informe del Fine Flavour Forum

11:30 Informe del Foro de Mujeres en el Cacao

11:40 Informe sobre los resultados del Simposio Internacional sobre Investigación del Cacao realizado en Perú en noviembre de 2017

12:00 Cacao como superalimento: valor nutricional del cacao

El amanecer del "chocolate seguro": eliminando el azúcar en los productos de cacao mediante el uso de cacao desteñido con hojas de cacao

Gregory Aharonian, Kukaxoco
Ruby Cocoa y chocolate (Barry Callebaut): su potencial y cuota de mercado

13:00 Almuerzo

14:30 Palabras de Invitado Especial (Ponente: TBA)

14:45 La Declaración de Berlín: Presentación de las Recomendaciones de la WCC4 y adopción por parte de la Conferencia (Ponente: TBA)

(Speaker: TBA)

15:15 Palabras de clausura por el Director Ejecutivo de la ICCO, Dr. Jean-Marc Anga, seguidas por el Anuncio Oficial de la ciudad sede de la Quinta World Cocoa Conference (WCC5) en 2020

15:30 Palabras de clausura del Gobierno Anfitrión - Ministro de Cooperación Económica y Desarrollo

15:45 Clausura de la Conferencia (degustaciones de chocolate especial en el área de Exhibición)

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