Day 1: Domingo, 22 de abril de 2018
08:30 Conference Registration and Exhibition Opens
Fine and Flavour Cocoa Forum (Salón Dublin)
Del nicho a lo principal: difundiendo el gusto por el cacao de origen y chocolate de calidad a mercados nuevos y más grandes
Moderadores: Martin Christy, Edward Seguine, Maricel Presilla, Brigitte Laliberté
9:00 Introducción, Palabras de Apertura
Dr. Jean-Marc Anga, Director Ejecutivo, ICCO
Martin Christy, Director, International Institute of Chocolate and Cacao Tasting
9:10 Visión general del desarrollo de los productos de cacao y chocolate de origen desde el 2016 “Fine and Flavour Forum”
Maricel Presilla, chef, Historiadora y Autora de Culinaria
Respuestas Nuevas a Diversas Situaciones de Mercado:
9:30 Estándares y herramientas para evaluar cacao fino y el chocolate
Representante de alto cargo, “Cocoa of Excellence” y los “International Chocolate Awards”
9:50 ¿Se correlacionan los productos certificados y éticos con el cacao de origen?
Los ponentes incluirán un agricultor / cooperativa y un productor de chocolate
10:10 Panel: Cómo el cacao Fino o de Aroma puede aumentar los ingresos / Productividad y Beneficio de los agricultores
Panelistas incluirán un granjero, un Patissier y un analista
10:50 Receso del cacao
11:20 Análisis del aumento de la producción a pequeña escala: ¿puede el cacao competir contra el auge del café de especialidad?
Las presentaciones serán expuestas por un experto en café de especialidad y un productor exitoso de chocolate
11:40 Amenaza de la legislación de cadmio para mercados de origen de cacao fino y pequeños fabricantes de chocolate
Ponencia preparada por un Representante de la Unión Europea, un Analista, un Productor y un Consumidor
12:15 Informe provisional sobre el panel “Fine and Flavour” del ICCO
Una visión holística de los orígenes más novedosos y reconocidos por su producción de Cacao Fino o de Aroma
Edward Seguine, Presidente, Seguine Cacao Cocoa & Chocolate Advisors
12:30 Almuerzo
Últimos desarrollos en algunos de los orígenes más innovadores de Cacao Fino o de Aroma:
(representantes del gobierno y / o de la industria)
14.00 Nicaragua
14:10 Ecuador
14:20 República Dominicana
14:30 Madagascar
14:40 Perú
14:50 Perspectivas del Mercado De Chocolate De Calidad Elaborado con Cacao De Origen proveniente de países según Anexo C
Representante de alto cargo, Euromonitor International
15:10 Nuevos Enfoques para Promover el Chocolate De Calidad: La Visión De Un Proveedor Exitoso para el Mercado Alemán
Presentación expuesta por un experto en Chocolate para el mercado Alemán
15:30 Pausa del Cacao
15:50 Introducción del Mejor Chocolate Del Mundo
Conozca a los ganadores de los “International Chocolate Awards” y escuche por qué ganaron. Entérese de las descripciones y únase a las degustaciones, con los fabricantes de chocolate galardonados y los agricultores que cultivaron el cacao
16:10 Sesión de Mesas Redondas
Tabla 1: Estándares y herramientas para evaluar el cacao fino y el chocolate
Tabla 2: Sostenibilidad, certificación y etiquetado en el sector de cacao fino y de aroma
Tabla 3: Productividad e ingresos de los agricultores en Cacao Fino
Tabla 4: Marketing para consumidores finales
Tabla 5: legislación sobre el cadmio y su efecto en los sectores de cacao y chocolate fino
16:55 Sesión de cierre del foro
17:15 Culminación de Foro
17:15 Inauguración oficial de la Exposición con la bienvenida
Dr. Jean-Marc Anga, Director Ejecutivo, ICCO y un representante de los anfitriones alemanes (Grand Hall)
17:30 - 18.45 Recepción oficial de bienvenida en la exposición (Grand Hall)
Day 2: Lunes, 23 de abril de 2018
Visión y Desafíos (Salón Maritim)
9:00 Apertura Oficial de la Conferencia (Parte I)
10:15 Receso del Cacao
10:45 Apertura Oficial de la Conferencia (parte II)
11:30 Presentación Principal
Dr. Jean-Marc Anga, Director Ejecutivo, ICCO
12:00 Perspectivas de la Industria del Chocolate en Alemania
Stephan Nießner, Presidente, Asociación de la Industria Alemana de la Confitería
12:30 Almuerzo
Durante el almuerzo, la conferencia de prensa tendrá lugar en la sala de prensa
14.00 Perspectiva desde el primer momento sobre la Agenda Global del Cacao: Pensamiento de la Catedral
Rick Antonson
14:20 Mesa redonda: Producción Sostenible, Agricultores Prósperos y Comunidades Prósperas (Moderador: TBA)
(Moderator: TBA)
14:50 Mesa redonda: Cadena de Suministro Sostenible: Discusión sobre la deforestación en la Cadena de Suministro del Cacao (Moderador: TBA)
(Moderator: TBA)
Ponentes: ONG ambientalistas, representante de los agricultores, representante de procesadores de chocolate / cacao, representante de país productor / organización
15:20 Receso del Cacao
15:40 Consumo Sostenible: ¿Cómo Pueden Influir Los Consumidores En Toda La Cadena De Valor del Cacao?
Modelo Ritter Sport (de Nicaragua) para el mejoramiento de las ventas de cacao y chocolate
Andreas Ronken, Director Ejecutivo, Ritter Sport
Panelistas por confirmar
16:10 Mesa redonda: Gestión sostenible: Política Internacional Sobre Derechos Humanos y Empresas, así como el Marco Legal En El Sector Del Cacao
Moderador: Lucas Simons, CEO, NewForesight
16:40 Panel de Discusión: Nueva visión para un sector sostenible del cacao a través de toda la cadena de valor
Panelistas:
• Representante de la Unión Europea
• Conseil Café Cacao (Côte d'Ivoire)
• COCOBOD (Ghana)
• Representante de la Industria del Chocolate (e.g. MARS y SME)
• Orador de la Sociedad Civil / ONG
• Representante de los Agricultores
17.30: Fin del programa principal
18:30 - 20:30 Foro Mujeres en Cocoa y Chocolate (WINCC) (Salón Berlin)
Day 3: Martes, 24 de abril de 2018
Profundizando en Soluciones Viables
(Salón Maritim, Salón Berlín - B, Salón Berlín C-E, Salón Riga)
Sesión # 1: Producción sostenible
9:30 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Cuál es la situación real de los productores de cacao (estudio KIT)?
- ¿Qué tan importante es el precio del cacao en cultivo como ingreso para vivir y qué se puede hacer para mejorarlo?
- ¿Cómo podemos aumentar la productividad: cuáles son las tendencias en mecanización y digitalización en la agricultura (por ejemplo, banca móvil, GPS, drones, Internet)?
- ¿Cómo podemos obtener suficiente tierra en producción y mejorar los títulos de propiedad?
11.00 Receso del Cacao de la Mañana
11.30 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Cómo podemos crear organizaciones con enfoque comercial y con orientación profesional hacia la agricultura de los cultivos?
- ¿Cómo podemos llegar a los agricultores no organizados y evitar la falta de esfuerzo por llegar a ellos?
- ¿Cuáles son las oportunidades para diversificación y los métodos alternativos para generar ingresos adicionales (caso de negocio)?
13.00 Almuerzo
14.30 Los temas a tratar incluyen:
- Efectos del cambio climático y la deforestación: ¿cuáles son las oportunidades y los respectivos beneficios para los agricultores?
- ¿Cómo podemos crear acceso a insumos y servicios? ¿Qué tan importante es el acceso a las finanzas?
- ¿Cómo podemos atraer a jóvenes a los cultivos del cacao (Enfoque en la profesionalización de los jóvenes en la producción del cacao, acceso al crédito y derechos a tierra)?
15.30 Receso del Cacao de la Tarde
16.00 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Cómo podemos mejorar las condiciones sociales y el desarrollo económico de los pequeños agricultores?
- Derechos humanos en las comunidades de cacao: enfoque en el tema de género
- Progreso con respecto al tema del trabajo infantil
17.30 Comentarios Finales
19.30 Cena oficial de gala de WCC4 (Museo Histórico Alemán)
Sesión # 2: Cadena Sostenible de la Industria
9.30 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Cómo podemos mitigar el riesgo de la fluctuación del precio en el cacao?
- ¿Cómo podemos desarrollar aún más la innovación para abordar la volatilidad de los precios, y cuáles son los ejemplos de mecanismos innovadores?
- ¿Es el comercio ético del cacao un mito o realidad?
11.00 Receso del Cacao de la Mañana
11.30 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Podrían las bolsas de commodities ubicadas en países productores de cacao mejorar la volatilidad y estabilizar los precios del cacao?
- ¿Sera que el procesamiento de cacao en origen afectará el comercio y aumentará la rentabilidad en los países de origen?
13.00 Almuerzo
14.30 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Cómo podemos crear trazabilidad en nuestras cadenas de suministro? ¿Cuáles son los avances tecnológicos y progresos?
15.30 Receso del Cacao de la Tarde
16.00 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Cuáles son las oportunidades para el procesamiento de cacao en pequeña escala?
17.30 Comentarios Finales
19.30 Cena oficial de gala de WCC4 (Museo Histórico Alemán)
Sesión #3: Consumo Sostenible
9.30 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Cuál es el balance entre oferta y demanda global y cuáles son los nuevos mercados emergentes?
- ¿Qué tan importante son las certificaciones y ecoetiquetas para informar e incentivar a los consumidores a comprar de manera responsable?
11.00 Receso del Cacao de la Mañana
11.30 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Qué tan eficaz es el marketing para influenciar la demanda?
- ¿Cuál es el efecto de los esquemas de promoción de consumo en los países de origen?
13.00 Almuerzo
14.30 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Qué papel pueden desempeñar los minoristas para influir en la creciente demanda de cacao producido de forma sostenible?
- ¿Cuáles son los nuevos mercados para productos saludables hechos de cacao y cómo podemos comercializarlos?
15.30 Receso del Cacao de la Tarde
16.00 Los temas a tratar incluyen:
- ¿De qué forma las recetas de cacao innovadoras darán forma a la demanda futura?
- ¿Cuál es el secreto para producir el mejor chocolate?
- ¿Cómo podemos optimizar la protección del consumidor?
17.30 Comentarios Finales
19.30 Cena oficial de gala de WCC4 (Museo Histórico Alemán)
Sesión #4: Gestión Sostenible
9.30 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Cuál es el papel de la industria y los gobiernos en la facilitación de un entorno propicio?
- ¿Cómo construir infraestructura en escala para la profesionalización de los agricultores?
- Proveedores de servicios financieros y legales en cacao: ¿Cuáles son las últimas herramientas disponibles para asistir a los productores de cacao y sus gobiernos?
11.00 Receso del Cacao de la Mañana
11.30 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Cuál es el marco de GCA y cómo lo activamos?
- ¿Cómo aprovechamos la promesa y la experiencia de los planes nacionales de desarrollo del cacao?
- Enfoque jurisdiccional: ¿cuáles son las oportunidades y el la propuesta de valor que brinda la idea de transferirse a regiones sostenibles?
13.00 Almuerzo
14.30 Los temas a tratar incluyen:
- El eslabón perdido de los servicios de extensión: ¿cómo podemos facilitar la transferencia de ciencia a los agricultores?
- ¿Cómo optimizar la protección del agricultor?
15.30 Receso del Cacao de la Tarde
16.00 Los temas a tratar incluyen:
- ¿Cómo generar buenas políticas de gestión de producción y cuáles son sus efectos en los países productores?
- ¿Cuál es el impacto de la legislación sobre contenciones?
17.30 Comentarios Finales
19.30 Cena oficial de gala de WCC4 (Museo Histórico Alemán)
Day 4: Miércoles, 25 de abril de 2018
Próximos Pasos y El Camino Hacia Adelante
(Salón Maritim)
9:00 Informes plenarios de los moderadores en las Sesiones de Cacao 1 y 2
9:20 Actualización sobre la implementación de la Agenda Global del Cacao (Declaración de Bávaro, 2016)
9:40 Presentación sobre los principales indicadores de rendimiento
10:00 Productores de cacao con grupos de consumidores trabajando en conjunto para cambiar la percepción del cacao como cultivo o alimento inseguro y poco saludable
Ponentes: TBA
10.30 Receso del Cacao
Incluyendo una degustación de muestras de chocolate por parte de expertos del “Fine and Flavour Forum”
11.00 Informes plenarios de los moderadores en las Sesiones 3 y 4
11:20 Informe del Fine Flavour Forum
11:30 Informe del Foro de Mujeres en el Cacao
11:40 Informe sobre los resultados del Simposio Internacional sobre Investigación del Cacao realizado en Perú en noviembre de 2017
12:00 Cacao como superalimento: valor nutricional del cacao
El amanecer del "chocolate seguro": eliminando el azúcar en los productos de cacao mediante el uso de cacao desteñido con hojas de cacao
Gregory Aharonian, Kukaxoco
Ruby Cocoa y chocolate (Barry Callebaut): su potencial y cuota de mercado
13:00 Almuerzo
14:30 Palabras de Invitado Especial (Ponente: TBA)
14:45 La Declaración de Berlín: Presentación de las Recomendaciones de la WCC4 y adopción por parte de la Conferencia (Ponente: TBA)
(Speaker: TBA)
15:15 Palabras de clausura por el Director Ejecutivo de la ICCO, Dr. Jean-Marc Anga, seguidas por el Anuncio Oficial de la ciudad sede de la Quinta World Cocoa Conference (WCC5) en 2020
15:30 Palabras de clausura del Gobierno Anfitrión - Ministro de Cooperación Económica y Desarrollo
15:45 Clausura de la Conferencia (degustaciones de chocolate especial en el área de Exhibición)
